Análisis de las tendencias en el consumo local e internacional de los superfoods en Ecuador
Analysis of trends in local and international consumption of superfoods in Ecuador
Néstor Leonardo Plaza Rodas
nlplaza@tes.edu.ec
Instituto Superior Tecnológico Espíritu Santo con
condición de universitario, Guayaquil, Ecuador
Resumen
En la última década, los alimentos denominados como superfoods dispararon su popularidad,
promoviendo el cambio de hábitos alimenticios y cambiando por completo a las empresas del
segmento de alimentos. No cabe duda, que los superfoods son conocidos como los alimentos
con un gran poder nutricional. Según las encuestas realizadas, en los últimos cinco años durante
la pandemia del Covid-19 los superfoods tuvieron un aumento en su tendencia de consumo
local e internacional de un 202% debido a que producto de la pandemia muchas personas
presentaron enfermedades crónicas que conllevó a que la población ecuatoriana mejore su
calidad de vida de manera alimentaria a través de los superfoods para evitar o tratar este tipo
de enfermedades. El presente artículo de investigación buscó analizar el aumento de una nueva
tendencia preferida por el consumidor ecuatoriano tanto local como internacionalmente debido
a la crisis sanitaria de alcance mundial Covid-19 que afectó en diversos aspectos tanto sociales
como económicos y que como consecuencia despertó la necesidad del consumidor por mejorar
su calidad de vida y la calidad de los alimentos que consume, por dicha razón se emprende esta
investigación que buscó identificar, determinar y definir las distintas causales y consecuencia
del aumento de la presencia de los superfoods en los distintos mercados del mundo. El presente
proyecto otorgó resultados investigativos referentes a este nuevo fenómeno comercial conocido
como superfoods y determinar una nueva oportunidad de oferta exportable para Ecuador de
esta nueva tendencia que se maneja a nivel internacional.
Palabras clave Superfoods; Covid-19; Enfermedades; Calidad de vida.
Abstract
In the last decade, foods known as superfoods have skyrocketed in popularity, promoting a
change in eating habits and completely changing the companies in the food segment. There is
no doubt that superfoods are known as foods with great nutritional power. According to
surveys, in the last five years during the Covid-19 pandemic, superfoods had an increase in
nlplaza@tes.edu.ec
http://centrosuragraria.com/index.php/revista, Published by: Edwards Deming Institute,
Quito - Ecuador, E1 2022, This work is licensed under a Creative Commons License,
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International.
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es
Received January 11, 2022
Approved: Agosto 20, 2022
their local and international consumption trend of 202% due to the fact that as a result of the
pandemic many people presented chronic diseases that led the Ecuadorian population to
improve their quality of life through superfoods to prevent or treat these types of diseases. This
research article sought to analyze the increase of a new trend preferred by the Ecuadorian
consumer both locally and internationally due to the global health crisis Covid-19 that affected
in various aspects both socially and economically and as a result awakened the consumer's need
to improve their quality of life and the quality of the food they consume, for that reason this
research is undertaken that sought to identify, determine and define the various causes and
consequences of the increased presence of superfoods in different markets in the world. This
project provided research results regarding this new commercial phenomenon known as
superfoods and determined a new exportable supply opportunity for Ecuador in this new trend
that is being handled at the international level.
Keywords: Superfoods; Covid-19; Diseases; Quality of life.
Introducción
Las nuevas tendencias de consumo de alimentos saludables conocidos como superfoods
muestran algunas modificaciones en los comportamientos de las personas en todo el mundo.
La población se preocupa constantemente por el cuidado del medio ambiente y un saluda estilo
de vida debido a las constantes enfermedades agravantes asociadas a los efectos posteriores a
raíz del Covid-19. Por lo tanto, existe un creciente interés y preocupación por tener una dieta
saludable mediante el ingerir ciertos tipos de alimentos que aportan a tener una mejor nutrición,
incrementar las defensas y aumentar la resistencia, desacelerando todos los efectos provocados
por las enfermedades del covid-19. (Boratynska, 2017)
A nivel mundial se sufrió una crisis sanitaria que recordó lo vulnerables que los ecuatorianos
son ante este tipo de sucesos, el virus Covid-19 trajo consigo un sinnúmero de necesidades en
el mercado, pues el consumidor ecuatoriano empezó a requerir productos que mejoren su
calidad de vida y que sobre todo les permita ver fortalecido su sistema inmunológico ante
cualquier exposición viral, el presente artículo investigativo requiere indagar más acerca de
esta nueva tendencia alimenticia que se muestra atractiva ante los mayores mercados
consumidores.
Recogiendo ciertos puntos de vistas académicos se evidencia un crecimiento en las tendencias
globales de la alimentación (Ayala-Garay, 2020); (Magrach, 2018); (Nielsen, 2016); (Vos,
2019). En las investigaciones de (Küster-BoludaaI, 2017) se recogen ciertos comportamientos
del consumidor referente algunos alimentos que resultan ser funcionales (Buse Thorne, 2017)
analizan varias modelos para los superfoods. Asimismo, los trabajos de (Delicato, 2019);
(Tacer Caba, 2019); (Van den Driessche, 2018), avalan con algún tipo de evidencia científica
acerca del consumo de los superfoods.
Plaza, 2022
E1 - 2022
Desde el punto de vista de los negocios, un aumento en el consumo internacional de los
superfoods muestra que tan cambiante es este tipo de mercado, lo cual transforma al mismo
como uno demasiado competitivo desde la perspectiva internacional. Tomando en
consideración lo expuesto, las compañías que se dedican a la exportación de alimentos se
enfrentan a un verdadero reto que debe tener en cuenta para defender su participación dentro
del mercado. Por tal motivo, la presente investigación orienta a responder las siguientes
interrogantes: ¿Por qué actualmente los superfoods se vuelven más atractivos para el
consumidor ecuatoriano después de enfrentar la pandemia del covid-19? ¿Cuáles son las
oportunidades que ofrece el mercado internacional de alimentos para las empresas que quieran
dedicarse a la exportación de los superfoods?
Con el objeto de lograr responder a las interrogantes establecidas en el párrafo precedente de
determina el siguiente objetivo general:
• Analizar mediante un artículo de investigación el aumento de la presencia de los
superfoods en los distintos mercados del mundo.
• Así como también los siguientes objetivos específicos:
• Identificar las causales del aumento de la presencia de los superfoods.
• Determinar el beneficio que conlleva la adquisición de estos productos de alto
comportamiento nutritivo.
• Definir las consecuencias del aumento de esta tendencia en los distintos mercados a
nivel mundial.
Este artículo de investigación se estructura empezando con una parte introductoria, seguida de
la descripción de la metodología y los materiales utilizados, posteriormente se detalla o indica
la presentación de los resultados y la discusión, logrando finalizar con la presente exposición
de las conclusiones donde se recogen algunas contribuciones para que las empresas que desean
manejar la exportación de los superfoods puedan tomar en cuenta con algunas limitantes que
son importantes de detallar.
Materiales y métodos
Este trabajo de investigación se desarrolla desde una perspectiva cualitativa, de carácter
descriptivo. Mediante la aplicación de los métodos teórico inductivo-deductivo, analítico-
sintético, se analizan las tendencias del consumo de los superfoods para lograr identificar y
determinar las oportunidades que el mercado alimentario ofrece a las empresas exportadores
de este tipo de alimentos.
Para lograr responder a las preguntas y objetivos de la investigación se tomo como referencia
algunos artículos científicos investigados por otros autores,mismos que se encuentran
alineados en revisar la percepción y el comportamiento del consumidor de los superfoods en
distintos tipos de mercado. Algunos de los artículos científicos seleccionados cuentan como
una fuente de información secundaria bases de datos reconocidas como Scielo. Cabe recalcar
que dichos artículos científicos analizan la percepción que tienen las personas aterrizándolos
al comportamiento ecuatoriano que afectan la decisión de compra de algunos productos
reconocidos como superfoods. Asimismo, se identificaron algunos tipos de variables que
guardan relación con segmentos de mercado que lograron generar oportunidades totalmente
aprovechables para las empresas exportadoras.
Para la siguiente parte de los resultados, se emplearon algunas estadísticas de la exportación e
importación de varios superfoods. Se tomó como referencia la información obtenida de Trade
Map, que es una web interactiva de estadísticas del comercio mundial, desarrollada por el
Centro de Comercio Internacional UNCTAD/OMC (CCI). Como criterio para la selección de
los productos se utilizaron las referencias del CBI (2019; 2020), que es el Centro para la
Promoción de Importaciones de los países en desarrollo, fundada por el Netherlands Ministry
of Foreign Affairs y de Wyman (2019), el cual presenta las tendencias y estadísticas de
consumo de alimentos en Europa basándose en el reporte de la Feria FruitLogística celebrada
en Alemania. Finalmente, para definir una discusión razonable en el siguiente apartado se
realizó una búsqueda exhaustiva de ciertos productos exportados tales como: arándanos,
quinua, jengibre, chía, cúrcuma, aguacate, asociados algunos países que han registrado los
mayores niveles de ventas a nivel mundial, generando una oferta exportable interesante.
Resultados
En concordancia con el objetivo planteado en el presente documento, los resultados se
presentan de manera sistematizada, a través de la recopilación de trabajos previos sobre los
superfoods donde en la tabla 1 se describe una lista de los principales países importadores para
los superfoods basados en estadísticas del UN COMTRADE y del ITC, donde se evidencia una
notable evolución en las importaciones de este tipo de productos desde el 2017 hasta el 2021.
Tabla 1. Lista de los valores importados de los superfoods
Países
Importadores
Valor
importado en
2017*
Valor
importado
en 2018*
Valor
importado
en 2020*
Valor
importado
en 2021*
Resto del mundo
$ 8.245.836
$ 9.163.156
$ 10.652.824
$ 12.302.062
Plaza, 2022
E1 - 2022
Estados Unidos de
América
$ 1.433.113
$ 1.783.945
$ 2.007.462
$ 2.367.988
China
$ 1.010.859
$ 992.510
$ 1.378.623
$ 1.683.404
Países Bajos
$ 600.260
$ 679.506
$ 959.364
$ 1.102.933
*Valor expresados en miles de dólares americanos
Nota. Esta tabla muestra los valores importados en términos de valores FOB de los productos
alimenticios superfoods desde diversas partes a nivel mundial
Fuente: Cálculos del ITC basados en estadísticas de UN COMTRADE y del ITC
De igual manera ahora para detallar el valor de las exportaciones realizadas por diversas partes
del mundo se reflejan un aumento en las exportaciones de los superfoods categorizados dentro
de las subpartidas: 0810.90, 0810.40 y 1008.50 respectivamente para cada una de las regiones
detalladas en cada tabla, evidencia un notable cambio en la tendencia del consumo tanto a nivel
internacional.
Tabla 2. Lista de los valores exportados para el producto 0810.90: "Tamarindos frescos, los
anacardos, la jaca, litchis, zapotillos, maracuyá, carambola, pitahaya”
Países
exportadores
Valor
exportado en
2017*
Valor
exportado en
2018*
Valor
exportado en
2019*
Valor
exportado
en 2020*
Valor
exportado en
2021*
Resto del mundo
$ 3.870.433
$ 3.996.661
$ 4.427.551
$ 4.024.066
$ 3.928.756
América Latina
y el Caribe
Agregación
$ 200.539
$ 249.142
$ 285.671
$ 316.100
$ 374.854
Ecuador
$ 16.345
$ 38.202
$ 69.241
$ 92.677
$ 99.707
Colombia
$ 62.041
$ 74.863
$ 80.197
$ 76.931
$ 94.058
Perú
$ 59.914
$ 71.178
$ 68.209
$ 63.788
$ 83.514
México
$ 27.966
$ 25.752
$ 28.535
$ 43.669
$ 59.356
Guatemala
$ 7.261
$ 9.828
$ 8.175
$ 10.554
$ 12.340
*Valor expresados en miles de dólares americanos
Nota. Esta tabla muestra los valores exportados en términos de valores FOB de los productos que se
encuentran clasificados dentro de la subpartida 0810.90 hacia diversas partes a nivel mundial
Fuente: www.trademap.org
Ahora se detalla los resultados obtenidos referente al valor de las exportaciones de los
superfoods desde el Ecuador hacia el resto del mundo, donde Ecuador tiene como superfood
estrella a la mercancía conocida como pitahaya. Las exportaciones de este tipo de productos
sumaron aproximadamente $91 millones en 2021; pero el crecimiento promedio, durante los
últimos cuatro años, es del 42%. A continuación, se especificará a la pitahaya para detallar
estadísticamente el aumento de su exportación o venta de dicho tipo de producto hacia el
extranjero mejorando considerablemente el indicador económico de la balanza comercial del
Ecuador logrando alcanzar un superávit.
Por los hechos antes expuestos se destaca el aumento considerable de la nueva tendencia
alimentaria a nivel global de las superfoods como una opción saludable que ha llamado la
atención de los mercados de consumidores más grandes del mundo como lo son Estados Unidos
y China, los cuales se presentan como los mayores compradores de estos productos siendo el
primero el representante de más del 70% de las importaciones de estos productos, En los cuales
se destaca como región exportadora de estos productos América latina y el caribe debido a que
representa más del 50% de las exportaciones de las Superfoods a nivel mundial, a su vez cabe
resaltar al Ecuador como participante importante de las exportaciones de Superfoods con su
producto estrella “Pitahaya” con un aumento significativo de las exportaciones yendo de las
2,842 TN a 24.173 TN en 5 años representado por un valor en miles de dólares $99.707.
Conclusiones
El presente proyecto nos otorga resultados investigativos referentes a este nuevo fenómeno
comercial que nació en tiempos de pandemia y nos permite descubrir aquellos motivos por el
cual se da este significativo crecimiento y apogeo a nivel mundial, considerando las nuevas
tendencias y necesidades que trajo consigo la crisis sanitaria cuyas afectaciones fueron
globales. Las Superfoods se ven como alimentos atractivos para todos aquellos que buscan
mejorar su salud y su alimentación, a su vez fortalecer su sistema inmunológico, por lo cual
estos superfoods son cada vez más apetecidos por los grandes mercados consumistas, debido
al peligro latente y la vulnerabilidad como especia que nos dejó la pandemia, con ello los
Plaza, 2022
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consumidores se encuentran ante la necesidad de enriquecer su alimentación y, con ellos esta
nueva tendencia alimentaria llega a cubrir esta necesidad, como asi a elevar la oferta exportable
de países cuya base es la exportación alimentaria, es decir su pilar comercial es el proveer
materia prima como lo son aquellos países de la región latinoamericana
Referencias
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