BERNAL GUTIERREZ, A. E.; VERA GUZMÁN, F. M.; MACKENCIE TOBAR, K. T. Influencia de la acidez y temperatura del proceso de hilado del queso tipo “de hoja” sobre las propiedades físico química, sensoriales y microbiológicas. Centrosur Agraria, [S. l.], p. 135–145, 2020. DOI: 10.37959/cs.v1i7.43. Disponível em: https://www.centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/43. Acesso em: 26 may. 2026.