Bernal Gutierrez, A. E., Vera Guzmán, F. M. y Mackencie Tobar, K. T. (2020) «Influencia de la acidez y temperatura del proceso de hilado del queso tipo “de hoja” sobre las propiedades físico química, sensoriales y microbiológicas», Centrosur Agraria, pp. 135–145. doi: 10.37959/cs.v1i7.43.