Enriquez M, Villarroel K, Nunez C, Villafuerte F, Bonifaz L. Tecnologías para la obtención de aislados proteicos a partir de leguminosas. CS [Internet]. 8 de agosto de 2023 [citado 25 de octubre de 2026];1(18). Disponible en: https://www.centrosuragraria.com/index.php/revista/article/view/243