Caracterización de la producción de Panela (Saccharum officinarum L) en la parroquia Pucayacu, Cotopaxi-Ecuador
Contenido principal del artículo
Resumen
El estudio estableció indicadores sociales, agroproductivos y económicos de la producción de panela, así como su incidencia en la seguridad alimentaria de los habitantes de la parroquia Pucayacu, cantón La Maná, provincia de Cotopaxi en Ecuador. La población, objeto de estudio estuvo constituida por 18 productores. Para determinar las variables sociales se aplicó la metodología de Hernández et al., (1997), para las variables económicas métodos de Cuervo et al., (2013), para establecer la rentabilidad se aplicó matriz de Cohen y Franco (2006). Los resultados indican que la participación de la mujer está representada en un 77%, existe un 11% de analfabetismo, el 83% pertenecen a asociaciones y elaboran panela orgánica (pero no cuentan con certificación), el porcentaje restante producen convencionalmente. El 100% comercializa la panela localmente. En lo económico manifestaron tener rentabilidad, trabajan con capital propio, lo que no les ha permitido crecer, debido principalmente a la escasez de transporte, financiamiento y asistencia técnica (33, 28 y 39 %, respectivamente). El costo de producción por quintal de panela granulada es de $33.32, bloque $4.55 respectivamente, la producción orgánica es rentable alcanzando 0.28 usd/kg-1. La producción orgánica contribuye a la sustentabilidad, debido al uso de residuos de la caña (bagazo) como insumo de producción y alimentación animal. El consumo per cápita de panela es de 27.42 kg. Se concluye que la panela orgánica en sus dos presentaciones (granulada y bloques) presenta mayor rentabilidad, siendo necesario certificar la producción como estrategia para ingresar a nuevos nichos de mercados, siendo ésta la alternativa más atractiva para los productores.
Descargas
Detalles del artículo
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
Se autoriza la reproducción y citación del material que aparece en la revista, siempre y cuando se ajusten a las condiciones establecidas en la licencias de los artículos publicados Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.
Citas
Borja Naranjo, Logroño, M. J.,G. M., & Valdiviezo, S. E. (2018). Mujeres Rurales y Asistencia Técnica En El Ecuador.
Barros-Bastidas, C., & Turpo, O. (2020). La formacio?n en investigacio?n y su incidencia en la produccio?n cienti?fica del profesorado de educa- cio?n de una universidad pu?blica de Ecuador. Publicaciones, 50(2), 167–185. doi:10.30827/publicaciones.v50i2.13952
Barros, C., & Turpo, O. (2017). La formación en el desarrollo del docente investigador: una revisión sistemática. Revista Espacios, 38(45).
Cohen, E., & Franco, R. (2006). Evaluación de proyectos sociales. Mexico: Sigloxxi.
Cuervo, J., Osorio, J., & Duque, M. (2013). Costeo basado en actividades ABC. Bogota: Ecoe Ediciones.
FAO CAF. (2007). Ecuador, Nota de Analisis Sectoiral, Agricultura y Desarrollo Rural. Corporación Andina De Fomento (Caf), INFORME, 67.
FAO, F. y P. (2016). Seguimiento de la seguridad alimentaria y la nutrición en apoyo de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible.
Guerra, M. J., & Mujica, M. V. (2010). Physical and chemical properties of granulated cane sugar “panelas.” Food Science and Technology, 30(1), 250–257.
Guerrero, M., & Escobar, J. (2015). Eficiencia técnica de la producción de panela The technical efficiency of Non Centrifugal Sugar production. Journal of Technology, 14(1), 107–116.
Guevara, S., & Ipanaqué, M. (2018). Diagnóstico productivo y de calidad de la panela granulada en Piura. Piura: Universidad de piura. Obtenido de
Hernández Sampieri, R., Fernández Collado, C., & Baptista Lucio, P. (1997). Metodología dela investigación.
Logroño, M. J., Borja Naranjo, G. M., & Valdiviezo, S. E. (2018). Mujeres Rurales y Asistencia Técnica En El Ecuador. http://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/14210/1/Mujeres rurales y asistencia técnica en el Ecuador.pdf
Manuel Patricio Chiliquinga Jaramillo, H. M. V. O. (2017). Costos. 4(3), 57–71.
Obando, p. (2010). la panela, valor nutricional y su importancia en la gastronomía. Africa Education Review, 15(1), 156–179.
Ordoñez-Díaz, M. M., & Rueda-Quiñónez, L. V. (2017a). Evaluación de los impactos socioambientales asociados a la producción de panela en Santander (Colombia). Corpoica Ciencia y Tecnologia Agropecuaria, 18(2), 379–396.
Ordoñez-Díaz, M. M., & Rueda-Quiñónez, L. V. (2017). Evaluación de los impactos socioambientales asociados a la producción de panela en Santander (Colombia). Corpoica Ciencia y Tecnologia Agropecuaria, 18(2), 379–396.
Pacheco Zerga, L. (2016). La igualdad de oportunidades y el derecho al trabajo de la mujer: un esfuerzo internacional de protección social. Revista Ius, 6(29).
Piñeros, J., Ramirez, A., Mayorga, J., & Barrera , C. (2021). Análisis para determinar la viabilidad del montaje de una planta de bioetanol para el aprovechamiento de la caña panelera en el bajo Ricaurte. Bogota: Universidad EAN.
Pucayacu, G. A. D. de la P. R. de. (2020). Plan de desarrollo y ordenamiento territorial de la parroquia rural de pucayacu 2019-2023. Chasqui: Revista Latinoamericana de Comunicación, 23–24
Prefectura de los Rios. (2013). Plan de desarrollo y Ordenamiento Territorial.
Radam, L., Moran, B., Raquel, N., Camacho, Z., Ch, A. M., & Garc, V. E. Z. (2018). Procedimiento para determinar los costos de calidad por fallas en procesos empresariales processes.
Restrepo, Á., Flórez, L. C., & Tibaquirá, J. E. (2017). Diseño, simulación y construcción de un serpentín evaporador para la industria panelera a baja escala en Colombia//Design simulation and construction of an evaporator coil in the Colombian sugar cane industry. Ingeniería Mecánica, 20(2), 51–57.
Salvador, U. D. E. E. L., En, A., Salvador, E. L., Sánchez, H., Celia, A., Salvador, S., Salvador, E., & América, C. (2004). Escuela de contaduría pública “ metodo de costos estandar por procesos en la agroindustria dedicada a la producción de Arriaga Molina Martha Belén.
Salcedo, S., & Guzman, L. (2014). Agricultura familiar en America Latina y el Caribe (FAO (ed.)).
Turpo Gebera, O., Aguaded Gómez, I., & Barros Bastidas, C. (2022). Alfabetización mediática e informacional y formación docente en países en desarrollo: el caso de Perú. Universidad Y Sociedad, 14(2), 321-327. Recuperado a partir de https://rus.ucf.edu.cu/index.php/rus/article/view/2710
Valenzuela, C. (2015). Determinación del costo unitario, una herramienta financiera eficiente en las empresas. El Buzón de Pacioli, 87, 4–18.
Wiese Gutierrez, L. G. (2019). Factores socioeconómicos que influyen en la calidad de vida de inmigrantes venezolanos en una Institución Migratoria, Lima, 2018. Universidad César Vallejo.
Quishpe, J., Valle-Carrión, L., Heredia, M. 2020. Evaluación financiera de los pequeños productores de caña de azúcar en el sur del ecuador. Axioma 23 (1) pp 61-67.
Valle, S.B., Yaguache, Bélgica D., Caicedo, W.O., Toscano, Jessica F., Yucailla, Diana M., & Abril, R.V.. (2021). Caracterización socioeconómica y productiva de los cañicultores de la provincia Pastaza, Ecuador. Cuban Journal of Agricultural Science, 55(2), e04. Epub 01 de junio de 2021. Recuperado en 18 de marzo de 2022.
von Feigenblatt, Otto Federico (2007). Japan and Human Security: 21st Century ODA Policy Apologetics and Discursive Co-optation (2nd ed.). Delray Beach: Academic Research International.
von Feigenblatt, Otto Federico (2009a). Anomie, Racial Wage, and Critical Aesthetics: Understanding the Negative Externalities of Japanese and Thai Social Practices. Journal of Asia Pacific Studies, 1(1), 69-75.